ラーメン屋の電気代｜ゆで麺機・スープの熱源と換気から見直す

ラーメン屋の電気代は「熱源」で中身が変わる

同じラーメン店でも、ゆで麺機とスープの寸胴をガスで炊く店と電気で炊く店では、電気を使う機器も契約の大きさも違います。まず自店の厨房がどちらかを確かめます。

ガスでスープを炊き、麺をゆでる店では、電気を使うのは主に業務用エアコン・冷蔵庫と冷凍庫・換気扇・照明・製麺機で、厨房の熱の大部分はガス代に出ます。ゆで麺機やスープレンジを電気・IHにした店では、それらの機器が電気の契約の中で最も大きな機器になります。「ラーメン屋の電気は換気と冷蔵と空調が中心」という見方は、ガス厨房の店に限って当てはまる話です。

ゆで麺機・スープレンジ・製麺機の電源と消費電力（メーカーの公表値）

機器（メーカー・型式）	熱源	電源	電気の消費電力（製麺機はメーカーの表の値）
涼厨自動ゆで麺機 3テボ（マルゼン MRY-L03L）	ガス（ガス消費量 9.3kW）	単相100V	23W
電気ゆで麺機 3カゴ（マルゼン MREY-03）	電気	三相200V	4.5kW
電気ゆで麺機 4カゴ（マルゼン MREY-04）	電気	三相200V	6.4kW
電気ゆで麺機 6カゴ（マルゼン MREY-06）	電気	三相200V	9.0kW
IHゆで麺機（マルゼン MRIY-06）	電気（IH）	三相200V	10.2kW
IHクリーンスープレンジ 10kW（マルゼン MIHL-K10）	電気（IH）	三相200V	10.2kW
ラーメン製麺機 リッチメンⅠ型 5kgミキサータイプ（大和製作所）	電気	単相100V	定格出力 0.66kW
ラーメン製麺機 リッチメンⅡ型（大和製作所 LS723PQ）	電気	三相200V	0.865kW（仕様表の「電力」の欄）

出典：株式会社マルゼンの製品ページ（涼厨自動ゆで麺機／涼厨ゆで麺機、電気ゆで麺機、IHゆで麺機／IH自動ゆで麺機、IHクリーンスープレンジの仕様・価格の表）、株式会社大和製作所の製品ページ（リッチメンⅠ型 5kgミキサータイプ、リッチメンⅡ型の製品仕様）。いずれも2026年11月5日確認。機器の例であり、店の機器の値は銘板と取扱説明書で確かめてください。

表から言えることは2つです。1つは、ゆで麺機をガスにするか電気にするかで、電気の契約が変わることです。ガスの自動ゆで麺機の電気は単相100Vの23Wで、照明やコンセントと同じ「電灯」の契約で足ります。電気ゆで麺機は三相200Vなので「動力」（低圧電力）の契約につながり、1台で4.5〜9.0kWあります。もう1つは、製麺機の値は0.66〜0.865kWで、電気・IHのゆで麺機やスープレンジ（4.5〜10.2kW）よりずっと小さいことです（製麺機の値は、Ⅰ型は仕様表の「定格出力」、Ⅱ型は「電力」の欄にあるもので、「消費電力」とは書かれていません）。自家製麺だから電気代が高い、とは限りません。

電灯と動力の違いは動力（低圧電力）と電灯の違い、冷蔵庫・冷凍庫とエアコンの電気代の出し方は業務用冷蔵庫・冷凍庫の電気代と業務用エアコンの電気代にまとめています。

相場を出さない理由

このページでは、ラーメン屋の電気代の「相場」を出しません。熱源がガスか電気かで中身が違ううえ、当サイトが調べた範囲では、ラーメン店の電気代・光熱費を示す公的な統計は見つかりませんでした。日本政策金融公庫「小企業の経営指標調査」（2025年度、飲食店・宿泊業）には「中華料理店」（注に「中華そば店、ぎょうざ店を含む」、調査対象数109）の指標がありますが、水道光熱費の項目はありません。

自店が高いかどうかは、検針票の基本料金の割合・1kWhあたりの実質単価・営業時間外の使用量で判断します。出し方は飲食店の電気代｜相場より先に見る3つの数字をご覧ください。ラーメン店では、営業時間外の使用量に「スープを炊く仕込みの時間」が入ることがあるので、Web明細で30分ごとの使用量が見られる場合は、仕込みの時間帯と閉店後を分けて見ます。

厨房を電化すると、動力の契約電力はどれだけ増えるか

電気・IHのゆで麺機とスープレンジは、動力の契約電力を大きく増やします。東京電力エナジーパートナーの約款の式で数えると、IHスープレンジ2台と電気ゆで麺機（6カゴ）だけで契約電力は26kW、基本料金は月30,961円になりました【計算】。

低圧電力の契約電力は、設置している機器の入力から決める方法（負荷設備契約）と、ブレーカーの容量から決める方法（主開閉器契約）があります。東京電力エナジーパートナーの負荷設備契約では、入力の大きい機器から順に「最初の2台」は100%、「次の2台」は95%、それ以外は90%を掛けて合計し、その合計に「最初の6kW」100%、「次の14kW」90%、「次の30kW」80%を掛けます（特定小売供給約款 令和8年11月1日実施 p.25）。

メーカーも、IHスープレンジのランニングコストの比較表に「電気基本料金は別途発生します」と注記しています（マルゼン IHクリーンスープレンジの製品ページ）。ガス代が下がる分と、動力の基本料金・電力量料金が増える分を、両方とも年間で見積もってから決めます。

低圧の上限（従量電灯と合わせて50kW未満）

東京電力エナジーパートナーの低圧電力は、「契約電力が原則として50キロワット未満であること」に加えて、同じ場所で従量電灯もあわせて契約する場合は、電灯の契約の大きさ（アンペアで決める契約は契約電流で10アンペアを1キロワット、キロボルトアンペアで決める契約は契約容量で1キロボルトアンペアを1キロワットとみなす）と、動力の契約電力との「合計が50キロワット未満であること」を条件にしています（同約款 p.24）。ただし書きで、お客さまが希望し、一般送配電事業者が技術上・経済上適当と認めた場合は、合計が50kW以上でも低圧で供給することがあり、その場合は店の土地や建物に変圧器などを置くことがある、とも定めています。

ゆで麺機・スープレンジ・エアコン・冷蔵庫をすべて動力でまかなう店は、この上限に近づくことがあります。電化の工事を決める前に、契約電力がいくつになるか、低圧のままでよいかを、電気工事店と電力会社に確かめてください。50kW以上の契約の仕組みは高圧電力とは、契約電力の決め方の詳細は低圧電力（動力）の契約電力の決め方をご覧ください。ほかの電力会社の定めは各社の約款で確かめてください。

換気扇と空調：火を使っている間は止めない

火を使う調理室には換気設備が法令で求められています。東京都の飲食店向けの手引きは「仕込み中は厨房の給排気ファンを止める」ことを勧めていますが、スープを火で炊く仕込みの時間には当てはまりません。

建築基準法第28条第3項は、「建築物の調理室、浴室その他の室でかまど、こんろその他火を使用する設備若しくは器具を設けたもの」に、政令で定める技術的基準に従って換気設備を設けることを求めています。その政令の建築基準法施行令第20条の3は、「建築物の調理室、浴室、その他の室でかまど、こんろその他火を使用する設備又は器具を設けたもの」に設ける換気設備の構造を定めています。換気扇を設ける場合の有効換気量は「国土交通大臣が定める数値以上」とされています（同条第2項第1号イ(4)）。ガスでスープを炊く・麺をゆでる時間は、換気扇を止められない時間です。

一方で、換気は空調の電気代に直結します。東京都環境局ほか「フードサービス業の省エネルギー対策」（平成29年3月）は、「飲食店では『料理のニオイ』や『調理中の油煙』を排出するため、他の業種に比べて排気量が大きくなっています。排気に伴って取り入れられた外気は空調負荷となり、エネルギーを大量に使用します」と書いています（印刷頁21）。

火を使う時間の換気を減らさずに空調の電気を抑える方法として、同じ手引きは「給排気一体型フード」を挙げています。「レンジフードの排気風量を大きくしていることで、客室や厨房で空調された空気の一部がレンジフードからそのまま排出されているケースがあります」「『給排気一体型フード』を導入すると、排気と同時に外気をフード周辺に取り入れることができます。取り入れた外気をそのまま排気することで、空調された空気を逃がさず、省エネを図ることができます」（印刷頁26、「事例１【レストラン・中華料理店など】」）。導入できるか、必要な換気量を満たすかは、厨房の設備業者に確かめてください。

また、IHスープレンジのメーカーは「スープレンジの輻射熱は、厨房内の環境に大きな影響を与えます」とし、低輻射の仕様で「空調費の削減にもつながります」と説明しています（マルゼン IHクリーンスープレンジの製品ページ）。厨房の暑さが客席のエアコンの電気代にも響く、という見方の参考になります。効果の大きさは店のつくりで変わるため、このページでは数字を出しません。

見直しの順番（ラーメン店の場合）

費用のかからない契約の確認から始め、換気・空調とゆで麺機の使い方、設備の順に進めます。熱源を変える工事は最後に、契約電力の計算まで終えてから決めます。

① 熱源と契約：何がどの契約につながっているか

• 検針票で、電灯（従量電灯など）と動力（低圧電力）の契約が別々にあるか、動力の契約電力が何kWかを確かめる
• ゆで麺機・スープレンジ・食器洗浄機・給湯器が、ガスか電気かを書き出す。電気の機器は銘板の電源（単相か三相か）と消費電力を写す
• 撤去した機器や、居抜きで入った前の店の機器が、動力の契約に残っていないか
• スープを炊く時間と営業時間に、電気の機器がどれだけ同時に動いているか。同時に動く機器が少なければ、ブレーカーの容量で決める契約（主開閉器契約）のほうが小さくなることがある

下げ方は動力（低圧電力）の基本料金を下げる方法にまとめています。ブレーカーの容量を小さくしすぎて、電気のスープレンジやゆで麺機を同時に使えなくなるような下げ方は、営業に響くので選びません。

② 使い方：換気・空調とゆで麺機の保温

• 換気扇：火を使っていない時間だけ止める。止める時間をスープの仕込みの時間割と合わせて決めておく
• 空調：厨房と客席を分けて運転する。冷房の効きが悪いときは、まずフードが空調された空気を吸い出していないかを設備業者に見てもらう
• 電気ゆで麺機：メーカーの説明では「アイドルタイムには湯温95℃で保温するので省エネに貢献する」「ゆでカゴを使用していないときはゆげシャッターが自動的に閉状態になる」とされています（マルゼン 電気ゆで麺機の製品ページ）。客の少ない時間は保温に切り替える
• 冷蔵庫・冷凍庫：麺・スープ・チャーシューを保管するため止められない機器です。止める対象ではなく、扉の開け閉めと庫内の温度の設定で見直します

③ 設備：熱源を変えるか、機器の大きさを合わせるか

ゆで麺機を電気式にする、スープレンジをIHにする、といった熱源の変更は、ガス代・電気代・基本料金・工事費のすべてが動きます。上の【計算】のように動力の契約電力が増えるので、ガスの見積もりと電気の見積もりを同じ12か月で並べてから決めます。電気ゆで麺機は、同じメーカーでも3カゴの4.5kWから6カゴの9.0kWまであり、杯数に合ったカゴ数を選ぶと契約電力も小さくなります。

電力会社を比べるとき、ラーメン店で見るところ

ガスと電気の両方を使う店は、電気だけの比較で結論を出しません。電力会社の比較は、熱源を変えるかどうかを決めたうえで、動力と電灯をそろえて行います。

• 動力と電灯の両方：見積もりは、動力と電灯の検針票をそろえて頼みます。電灯だけ、動力だけの見積もりでは、店全体の額が分かりません
• 料金の型と上限：燃料費調整型・市場連動型・独自の調整費の型があり、上限の有無は会社・プランで違います。比べ方は法人（低圧）の電気料金の比較、上限の影響は燃料費調整額の上限の有無で年間コストが激変する理由、市場連動型は市場連動型電力プランのメリット・デメリットをご覧ください
• 2026年11月の見直し：2026年11月1日、北陸を除く9エリアで、送配電網の利用料である託送料金が見直されました。電力会社の料金への反映のしかた・時期は会社ごとに違います。今の電力会社からの通知の読み方は託送料金の値上げ（2026年11月）にまとめています
• 夜の営業：深夜まで営業する店は、時間帯で単価が変わる料金が営業時間に合うかを確かめます。夜の店の例は居酒屋・バー・スナックの電気代にまとめています

国の電気・ガス料金の値引き（2026年12月使用分〜2027年2月使用分）

経済産業省 資源エネルギー庁の「電気・ガス料金支援」の公式サイトによると、2026年12月使用分から2027年2月使用分まで、制度に参加している会社が使用量に応じて料金を値引きします。電気・ガスを使う側の申請は要りません（2026年11月5日確認）。

区分	2026年12月使用分	2027年1・2月使用分
電気（低圧）	1kWhあたり1.0円	1kWhあたり4.5円
都市ガス	1㎥あたり4.0円	1㎥あたり18.0円

出典：資源エネルギー庁「電気・ガス料金支援」公式サイト（値引き単価）。「12月使用分」は、原則として12月中の検針日から1月中の検針日までの使用分です。申請が要らないのは「一般家庭および年間契約量1,000万㎥未満の企業等」と書かれています。同じサイトは、プロパンガス（LPガス）は「今回の対象となりません」と書いています。2026年11月5日確認。

当サイトの解釈ですが、この期間は請求額が値引きの分だけ下がるので、請求額の推移だけを見て「見直しの効果が出た」と判断しないでください。前年同月とは使用量（kWh）で比べます。

複数の電力会社の見積もりを比べると、何が分かるか

動力と電灯をそろえた同じ前提で、料金の型ごとの年間の電気代を1枚の表で比べられます。熱源を変える計画がある店は、変えた後の機器の一覧でも見積もりを取ります。

見本（数字は相談ごとに作ります）。並びは料金の型の順で、安い順にはしません。

電力会社	料金の型	調整額の上限	年間の電気代（試算・動力＋電灯）	今との差	契約期間・解約金	試算の前提（契約電力・熱源）
今の電力会社	—	—	—	—	—	—
燃料費調整型の会社	—	—	—	—	—	—
市場連動型の会社	—	—	—	—	—	—
独自の調整費の型の会社	—	—	—	—	—	—

よくある質問

飲食店に共通する明細の見方とテナント・フランチャイズの注意は飲食店の電気代、ほかの業種は業種別の電気代、低圧全体の見直しの順番は低圧（50kW未満）事業者の電気代見直しガイド、見積もりの取り方は低圧（50kW未満）の電気の相見積もりをご覧ください。